최상의 상태로 포도가 익었을 때를 선택하여 수확하여 특수 장비로 포도를 압착합니다.

압착 된 포도는 스테인리스 스틸 탱크로 보내어 약 27도의 온도에서 약 15일 동안 발효를 진행하며 

이 발효 기간 동안 높은 온도와 긴 기간으로 인해 포도가 지니고 있는 탄닌을 충분히 추출하게 됩니다.

아로마 – 검붉은 과일, 장미

네비올로가 가진 전형적인 밝은 오렌지색을 띄는 루비 레드

색상으로 입안에서는 고운 타닌과 긴 여운을 보여줍니다.

서빙 온도로 18-20°C를 추천 드리며 스테이크, 바베큐, 미트소트 파스타, 숙성치드, 육류를 기반으로 한 요리와 잘 어울립니다.