2018년은 5년 연속 평균 기온을 웃돌고 강수량은 평균보다 적었던 해입니다.

엄밀히 따지자면 2015년 다음으로 두 번째로 기록적인 폭염이었던 시기로 이런 기록적인 폭염에도 불구하고

피노누아 수확은 2015년 보다 2주 늦은 9월 24일에 시작해 9월 30일에 끝났습니다.

Dijon76과 95 품종으로 구성된 이 와인은 손으로 열매를 수확하여 일일이 선별작업을 거칩니다. 

이후 부드럽게 압착하여 주스를 얻은 후 차갑게 가라앉힌 다음 배럴로 옮겨 담습니다.

이 배럴에서 11개월동안 1차발효와 말로라틱발효(젖산발효)가 진행되며 최소한의 Stir(휘젓기) 후 블랜딩 및 병입됩니다.

파인애플, 레몬, 커스터드, 부싯돌의 아로마

구운 새우나 랍스터와 같은 해산물,페투치니 알프레도나 까르보나라,로스트 치킨과 잘 어울린다