와이너리의 자체 포도밭에서 100% 손수확 된 소비뇽블랑은 빠르게 와이너리로 옮겨져 송이제거와 함께 부드럽게 크러쉬한다.

8°C정도로 온도를 낮추고 산화 방지를 위해 질소진공 압착기에 압착 후 탱크로 옮겨져 24시간 동안 정제시킨다 이후 선별된 효모와 접종시켜 8°C에서 10°C정도의 저온에서 25일간 발효 한다.

시트러스한 열대 과실향이 드라이 하면서도 신선하게 느껴진다.

어떤 음식이던지 잘 어울리며 입안에서 흰복숭아 같은 스톤 프룻과 청사과나 배 같은 과수 열매의 느낌이 크리스피하면서도 부드러움을 느끼게 해준다.

신선한 해산물이나 살짝구운 채소 또는 커리 등과 잘 어울린다.