인류의 역사가 쓰여진 이래로 포도는 인류의 즐거움을 위해 와인으로 발효되어 왔다.
그래서인지 우리가 마시는 와인은 자연적으로 전통의 방식에 흠뻑 빠져있다. 와인은 단순히 음료 그 이상이다.
와인은 하나의 문화현상이며 그만의 언어 그리고 법칙과 전통이 수 십 세기에 걸쳐 만들어져 왔다.
하지만 이런 전통들이 지켜지는 동안 우리는 때때로 이런 전통의 틀을 흔들고 한걸음 더 나아가 그 경계에 서있으려는 노력들을 한다.
로그 빈트너(Rogue Vintner)를 보라.
로그 빈트너는 우리만의 법칙을 따른다.
자연의 일반적인 관행을 따르지 않으며 감각적이고 심지어는 짓궂기까지 한 방법으로 예술 같은 와인을 만든다.
전통의 표준으로부터 자유로운 와인메이킹은 유행 같은 와인의 상투적인 느낌에서 벗어나 보다 심플한 와인의 언어를 말해준다.
그곳에는 위원회의 미팅도 지역의 얽매임과 규제도 또한 제한도 없고 오직 맛과 밸런스와 호기심 있을 뿐이다.
우리는 누구나 조금씩 이런 악동의 내면이 있지 않나?
오늘은 그런 악동 같은 당신을 발견해보자.